腌制的生螃蟹能不能吃？_螃蟹壳里的东西能吃吗？

ernestwang

作者

1：腌制的生螃蟹能不能吃？

当然可以吃，不过，不是每只生蟹都可以吃，也不是每个人都合适吃生蟹。

在江南的很多地区，都流行吃“醉蟹”。醉蟹就是用酒以及其他配料来腌制螃蟹，然后生吃。这种吃法已经流传了许多年，深受人们喜爱。

由此可见，吃生蟹是完全没问题的。关键在于，怎么吃？

下面我来说说，吃生蟹的要点所在。

只有新鲜活力的蟹才能生吃

生吃的蟹，对蟹的品质要求很高。

平时我们吃大排档的海鲜烧烤，如果海鲜不够新鲜，吃了就容易拉肚子。不够新鲜的水产品，做熟了都容易致病，更不要说生吃了。

因此，只有新鲜的、活力充沛的健康蟹，才能用于生食。并且在腌制之前，需要将它彻底洗干净，特别是脚爪、蟹螯这些部位，必须用旧牙刷用力刷洗，这样才不会让细菌入口。

脾胃虚弱人群不适合吃生蟹

螃蟹本身就性寒，而生吃的蟹，一般都是冷藏后食用的，那么它就更加寒凉了，会对脾胃造成很大负担。

人与人的体质不同，有些人连吃四只螃蟹都没问题，有些人吃一口螃蟹就觉得腹痛恶心，这就是天生的体质问题。如果你平时吃熟蟹，经常会感到肠胃不适，那么就不建议吃生蟹了，毕竟健康要比口腹之欲更重要。

生蟹的具体腌制方法

生螃蟹怎么腌制才好吃？我给大家介绍一种简单的醉蟹腌制方法，腌好的醉蟹，咸鲜入味，蟹肉细腻软糯，风味独特，不论是直接吃，还是用来下酒、佐餐，都是一道极好的美味。

第一步，洗蟹。如之前所说，一定要把蟹彻底洗干净，才可以用来制作这道醉蟹。

第二步，调味。把洗干净的蟹放进一个大器皿内，倒入高度白酒、盐、酱油、白砂糖、姜丝，记得要搅拌一下，让每只蟹都能蘸到调料。

第三步，加水。倒入适量凉白开，让水量能够没过所有的蟹，一边倒水一边搅拌，以便调味料在水中均匀化开。

第四步，冷藏。把容器的盖子盖好，放入冰箱冷藏室，七天之后就可以食用了。

金灿灿的流质蟹黄，软糯丝滑的蟹肉，飘香四溢，与熟蟹有着完全不同的风味。

2：螃蟹壳里的东西能吃吗？

能吃。螃蟹大部分时间在寻找食物，它们一般并不挑食，只要螯能够弄到的食物都可以吃。小鱼虾是它们的最爱，不过有些螃蟹吃海藻，甚至于连动物尸体或植物都能吃。螃蟹吃别的动物，其它动物也可能吃螃蟹，例如人类就把螃蟹当美食佳肴，还有水鸟也吃螃蟹，有些鱼类也像人类一样喜爱吃蟹脚。年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游时，可能会被其它海洋生物狼吞虎咽，也因此螃蟹产卵时都要下很多的卵。

3：螃蟹要蒸多久才能吃？

蒸螃蟹的时候一般需要用凉水蒸煮，等水再开了在蒸煮8-10分钟左右，一起煮的话15-20分钟左右。

　　蒸螃蟹要多长时间

　　蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫什么的。

　　螃蟹的蒸制时间，不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。所以下文将分两个方面来阐述。

　　1、整只的活螃蟹的做法

　　做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：

　　3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便。

　　2、切块的螃蟹的做法

　　做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。

　　总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

　　蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。

主料：大闸蟹6只辅料：料酒适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、蟹醋适量清蒸大闸蟹一如何蒸出油亮漂亮的大闸蟹的做法步骤1. 锅内放清水，放入料酒和姜片，将清水冲洗后的大闸蟹放在蒸锅内。2. 小火蒸至大闸蟹不会动，蟹壳微黄时，拿出来解开大闸蟹的绳子。3. 挖开大闸蟹肚子上的盖，用水笼头的流水冲洗干净。4. 重新放在蒸锅内，并在每只大闸蟹的表面上刷一层油。5. 大火蒸6-8分钟至大闸蟹蒸出奶白色的蟹黄即可。6. 将蒜头剁成蒜泥，放入酱油和少许醋调成蘸料即可。苏蟹阁小贴士：记得刚开始一定要用小火蒸至大闸蟹不动了，要不然大闸蟹的脚都会掉的。蘸料根据自己的喜爱调，也可以加些香油，辣椒或糖。